1、富含蛋白质和钙质：鳗鱼是高蛋白食品，特别是当鳗鱼以软体的方式捕获时，其中的蛋白质含量更高。
2、鱼类中的许多健康脂肪：鳗鱼还富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这些类型的脂肪被认为对心脏有益。
吃鳗鱼的坏处：
1、噪音污染：鳗鱼是一种噪声源，尤其是在商业捕鱼区，鳗鱼捕捞活动会释放大量的噪音。
2、鳗鱼胆固醇含量较高：尽管鳗鱼是低脂肪食品，但是其体内也含有较高的胆固醇。
3、体内嘌呤过高：鳗鱼的内脏和肝部的嘌呤含量较高，如果食用过多，可能增加体内嘌呤的代谢，并可能导致痛风的发生。
4、对儿童的影响：鳗鱼含有较高的汞元素，对儿童可能有一定的危害。
吃了鱼后的最佳搭配是鱼、蒜、姜、醋、酱油，可以根据个人口味调整，黄鳝最好在烹饪前清洗干净，因为可能会携带一些细菌和寄生虫，黄鳝煮的时间不宜过长，以免破坏其口感和营养价值。
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