茄子、盐、大蒜、蚝油、葱、鸡蛋、青椒、黑木耳、盐、酱油、鸡精、芝麻油。
步骤：
1、准备200克面粉，加一勺盐，然后加适量的温水，揉成光滑的面团，休息一下；
2、准备1-2个茄子，清洗茄子，去掉茄子皮，然后切成小丁，越碎越好，放入一个大碗中，加一勺盐，腌制一段时间，腌制里面的水，腌制后挤干，放在一边备用；
3、准备三个鸡蛋，放入碗中打散，然后放入油锅中炒成鸡蛋碎，放入冷却备用。
提示：
在煎茄子时，可以适当增加油量，使茄子更加鲜美可口，可以根据个人口味添加调料，如辣椒粉、豆瓣酱等，饺子馅可根据个人口味进行增减和调配，让其更具个性。
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