一只鲜嫩的甲鱼，一颗辣脆的潮汕菜脯（用腌萝卜干腌制），一块肥瘦相间的五花肉。
配料：一束青葱，一小截姜片。
调料：一瓶生姜酱。
步骤：
1、鲜甲鱼清洗干净后切成块状，五花肉片切薄，菜脯切碎，将腌萝卜干泡发后切成细末备用。
2、锅里加入热水烧开，放入五花肉、鱼块、菜脯和姜片，盖上锅盖，保持中小火慢慢炖煮约25分钟。
3、炖煮过程中，撒入一些冬菜增加口感和香味，煮至冬菜微软、鱼肉熟透即可出锅。
4、最后撒上炒好的芹菜粒作为点缀，再翻煎一会儿，即可完成。
注意：这道菜需要在大火快煮的基础上慢炖，才能使得甲鱼充分吸收汤汁的味道，同时让菜脯和五花肉充分炖煮到软烂可口。
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