1、选择好的猪肋骨，要肥瘦相间，最好能要求肉档师傅自行切割，排骨要求切得稍大一些，以便更好地烹煮，也能让味道更加浓郁。
2、排骨在烹饪前先用蒜蓉和豆豉进行爆炒，这样能够使得排骨的香气更加浓郁，也使得口感更加丰富。
3、为了确保排骨的味道，所以在烹饪之前应该将其进行充分的腌制，在腌制的过程中，可以加入适量的盐，糖，酱油等调料，然后将其放入冰箱中进行冷藏，如果需要的话，也可以在第二天使用。
4、我选择了一个装有砂锅的小碗，在锅内铺上一层锡纸，这样可以使排骨在蒸制过程中更好的保持原形，并且还能防止油脂溅出。
5、蒸排骨的时候，需要用大火来蒸，大约需要15到20分钟的时间，然后需要根据排骨的重量来调整火力，以保证其蒸熟的时间。
希望以上的修改和完善对你有所帮助，如果你还有任何疑问，欢迎随时向我提问。
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