鱼头的10种做法
香辣炖鱼头
食材
鲢鱼头，辣椒酱，大料，葱，姜，蒜，香菜，盐，醋，醋，
做法
将鲢鱼头洗净，沿着鱼的下唇和腹部从中间切开。
葱姜蒜洗净，切碎。香菜洗净切段。
在热油锅里，先将辣椒和大料炒香，然后加入辣椒酱炒香，炒1分钟左右，倒入葱、姜、蒜沫翻炒。然后将鱼头放入锅中，加入沸水，不用鱼头就可以了。加入适量酱油、醋和盐调味。火到锅开，转中火，炖40分钟左右。
炖好后，如果汤还多，可以开火收汁。
出锅装盘，撒上香菜丁。
二、剁椒鱼头
食材
胖头鱼鱼头1、姜5片、蒜5片、朝天椒5片、自制剁椒2勺、葱1/4、盐1/2勺、料酒2勺、酱油2勺、醋1/2勺、蒸鱼酱油1勺、白胡椒1/6勺、鸡精1/6勺
做法
葱切丝，姜切片铺在盘子底部(选择较深的盘子，鱼会蒸出水分)
胖头鱼的鱼头从中间劈开(不要劈开)，展开，均匀撒盐，放在葱姜上，腌制15分钟
0