草鱼一条（约1000克），300克大豆芽，1个鸡蛋，30克榨菜条，1片生姜，10瓣大蒜，大勺胡椒，适量淀粉，20个干辣椒
调料：
食用油250克，料酒1勺，白胡椒1勺，椒盐1勺，精盐3勺，味精1勺
步骤：
1、草鱼宰杀后，将鱼头剁成两半；将鱼和鱼骨分开，鱼片成片，鱼骨切成段。
2、将蛋清放入鱼片中，加入盐、淀粉和料酒，搅拌均匀；
3、蒜瓣洗净分散，生姜洗净切片；
4、黄豆芽用沸水烫几分钟；
5、辣椒洗净备用。
在锅里加入所有的油，加热后放入胡椒粉和胡椒粉，用小火慢慢油炸，胡椒粉变色后，取出胡椒粉、胡椒粉和一半的油；
6、调大火，加入蒜瓣和姜片，出香后，将鱼头和鱼骨放入锅中，翻炒两次，加入料酒和盐，加入适量沸水，煮沸后，将鱼片一片一片地放入汤中；
7、鱼片煮熟后，加入味精、白胡椒粉和胡椒盐粉；
8、将黄豆芽和榨菜放入盆中，将鱼片和汤一起倒入；
9、最后将捞出的花椒、辣椒和油倒在鱼片上即可。
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