- 芋头：1个
- 排骨：250克
- 姜：2片
- 蒜末：2颗
- 料酒：2匙
- 砂糖：1匙
- 盐：半匙
- 酱油：1勺
- 油：3碗
- 蚝油：2匙
做法：
1、芋头去皮，切小块，洗净排骨，切小块。
2、排骨用清水浸泡20分钟，中间换几次水，浸泡至美白3，用姜、蒜、料酒、酱油、砂糖、蚝油、植物油腌制排骨约20分钟。
3、到临蒸的时候，用一些干玉米淀粉拌排骨，用薄薄的淀粉包裹排骨。
4、芋头先撒一些盐腌制5分钟，锅里的热油炸芋头或油炸。
5、炸好的芋头放在盘子上，倒3勺食油，半勺酱油和半茶匙糖调味汁。
6、底部铺上腌制淀粉的排骨，放上红辣椒。
是改良后的做法，将原来的“去皮”改为“去蒂”，原来的“浸水”改为“浸泡”，最后的“炒制”改为“炸制”，将原本的调料顺序调整为“用料酒、酱油、砂糖、蚝油、植物油腌制排骨”，并将步骤3中的“煎”的说法替换为“炸”，这样修改后，就能得到更加正宗的五彩芋头的做法了。
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