1. 准备食材
* 莲藕 1 根
* 鸡蛋 2 个
* 淀粉 3 汤匙
* 糖 3 汤匙
* 盐 适量
* 胡椒粉 适量
* 胡椒粉 适量
2. 制作莲藕饼
* 将鸡蛋与淀粉混合
* 把莲藕切成薄片
* 倒入制作好的蛋液
* 放入烤箱中以 170°C 的温度烤制 15 分钟
* 可以依据个人口味添加一些调料
3. 泡制莲藕
* 将莲藕去皮
* 在水中浸泡约 30 分钟
* 这一步是为了使莲藕更加柔软
* 泡好后可以直接食用
4. 做莲藕排骨汤
* 将排骨提前用温水浸泡并冲洗掉表面的血水
* 莲藕洗净后切成小块，浸泡在水中以防氧化变黑
* 排骨放入热水中煮沸，撇去浮沫
* 将泡好的莲藕切段后加入排骨汤锅中，一同煮沸
* 大火烧开后转小火煮 1 小时
* 再次将排骨捞出并丢弃，剩下的汤即为莲藕排骨汤
5. 做莲藕筒骨汤
* 将筒骨剪成适当大小的块
* 加入大约半锅水烧开，放入筒骨煮 1-2 分钟，待大量血污跑出时，去掉杂质
* 重新加入清水，并将火力调小慢慢熬煮
* 煮熟后取出筒骨
* 锅中留底油，加入切碎的莲藕继续烹煮
* 最后放入适量盐调味，稍等片刻即可享用
6. 炖制莲藕猪蹄汤
* 将猪蹄洗净，加入姜片和适量清水煮沸
* 将剥好的莲藕和猪蹄加入锅中
* 加入适量砂糖，小火炖煮 20 分钟左右
* 最后加入适量盐调味，稍微煮一会儿即可
7. 焯制莲藕
* 莲藕洗净去皮后切成薄片，放在冷水中浸泡 30 分钟，去除淀粉，使其更加柔软
* 这步的目的就是为了更好的口感
* 焯好后立即使用
8. 出品流程
* 莲藕去皮切片后，放入白醋水中浸泡 5 分钟
* 将莲藕放入沸水锅中煮沸，取出沥干水分
* 加入葱丝、姜丝、干辣椒、盐、糖、白醋，搅拌均匀，做成浓郁的莲藕酱
* 在热油中搅拌均匀后直接食用
注意这个过程需要一定的时间和耐心，且口感也有所不同，所以可以根据个人口味调整相应的比例