5000克大白菜、250克苹果、250克梨、500克白萝卜、1500克牛肉汤、250克洋葱、250克大蒜、150克精盐、150克辣椒粉、50克味精。
步骤：
1、去除卷心菜的根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4片花瓣，放入盆中，撒上4片盐-5小时。
2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌制。
3、去皮苹果，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。
4、将腌制好的卷心菜和萝卜沥干，放入罐中。
5、将苹果、梨、牛肉汤等所有调味料混合在一起，倒在卷心菜上，卤汁应淹没卷心菜，用干净的重物压紧，使蔬菜下沉。
6、时间可以根据季节来确定，夏天一般是1-2天；冬季一般为3-4天即可取出食用。
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