鲈鱼一条，青椒两颗；辅料：干辣椒适量，花椒30粒，生姜一块，大蒜六瓣，香菜一根。
步骤1：鲈鱼宰杀洗净后，去除鱼鳃、内脏和鳍尾，并进行彻底清洗。
步骤2：热锅凉油，将切好的干辣椒和花椒炒香备用，再将剁成小块的姜片倒入锅中炒出香味。
步骤3：加入洗好的鲈鱼块，加入适量生抽、料酒、冰糖和少量的盐调味，确保每一片鱼肉都裹满调料。
步骤4：盖上锅盖，中小火慢炖20分钟，至鲈鱼熟透且入味。
步骤5：撒上切好的香菜段，即可享用美味的麻辣鲈鱼了。
制作要点：选购新鲜的鲈鱼很重要，鱼肉鲜嫩口感佳，调料也要准确把握，过咸或过淡都会影响口感，在烹饪过程中要注意控制好火候，以保持鱼肉的原汁原味。
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