炖菜是一道很常见的家常菜，做法也相对简单，下面是炖菜的简单做法：
所需材料：
- 猪肉（或牛肉、鸡肉等）
- 蔬菜（如土豆、胡萝卜、洋葱、豆类等）
- 调料（盐、鸡精、料酒、酱油、酱油、蚝油、姜、蒜等）
步骤：
1、将猪肉切成小块，用盐、料酒、酱油、酱油腌制。
2、将蔬菜洗净切块备用。
3、热锅凉油，加入姜蒜炒香，加入腌猪肉炒至变色。
4、加入蔬菜翻炒一会儿，加入适量的水，盖上煮沸。
5、加入蚝油、鸡精等调料，煮至蔬菜熟透。
炖菜的味道可以根据个人喜好进行调整，比如加入辣椒、豆瓣酱等。
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