炖春笋最正宗的方法是

1、去除老根并去皮。

2、切成段，嫩的部分可以选择稍长一些，而较老的部分则需切得更短一些。

3、将竹笋放入沸水中烫熟，然后捞出来控干水分备用。

4、在锅中加入适量的油。

5、将竹笋在油中快速翻炒至其表面的水分几乎全部蒸发掉。

6、接着加入适量的酱油、砂糖和水。

7、最后用小火慢慢炖煮。