鳗鱼的正宗做法

鳗鱼、葱、姜、蒜、小米椒、料酒、酱油、糖、盐

制作步骤：

1、将鳗鱼去掉头、尾、剪鳍、清洗干净。

2、用沸水煮鳗鱼约30秒，然后取出，沥干水分，切成块状。

3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香，再倒入鳗鱼块煎至两面金黄。

4、加入料酒、老抽和适量的盐，用中小火炖煮20分钟，期间可适当收汁。

5、最后撒上葱末即可。