1、将大米洗净，放入水中，倒入芝麻油，搅拌均匀，放在一边，浸泡30分钟，姜去皮切成细丝，葱切成小块，把皮蛋切成小块。
2、先将肉切成片，再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中，加入1/4茶匙 (1克) 盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、将清水倒入锅中，用大火煮沸，将肉倒入煮沸一段时间，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇去，然后倒入一半的皮蛋块，然后倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡过的米饭，用小火煮40分钟，在此期间，每5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以避免皮蛋粘在锅底。
4、倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟，喝前加入剩下的盐和葱。
0