1. 鲈鱼清洗干净，去掉内脏，头部和尾巴也需要清理掉，然后从腹部开始，沿着脊椎的方向向后斜切成薄片。
2. 鲈鱼是咸的，所以在蒸之前需要在鱼的两面抹上适量的盐。
3. 葱、姜切丝，铺在盘子底部，然后将鲈鱼放入盘中，摆放成一幅孔雀开屏的样子，最后可以撒上一些枸杞增加口感。
烹饪步骤如下：
1. 鲈鱼去内脏和鳞片，洗净备用。
2. 鲈鱼从腹部部位横向斜切成约2厘米厚的片，然后在两侧涂抹适量的盐。
3. 葱、姜切丝放在盘底，鲈鱼码放在盘中，摆成一只像孔雀开屏一样的图案。
4. 最后可以在鱼表面撒上一些枸杞，增加味道和美观度。
这道菜的主要材料有鲈鱼，调料有盐，葱，姜等，做法主要是先去除鲈鱼的内脏和鳞片，然后腌制均匀，最后摆盘，烹饪时要注意控制好火候和时间，才能保证鲈鱼鲜嫩可口。
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