1、素食主义者可以选择豆瓣酱烹调鲭鱼，搭配一些青菜增加口感。
2、蛋白质爱好者可以尝试清蒸鲭鱼，去掉腥味。
鲭鱼的做法：
配料：鲭鱼（400g），豆豉（50g），花生油（5g），酱油（15g），白砂糖（15g），米醋（5g），葱（适量），姜（10片），盐（5g）
做法：
1、将新鲜鲭鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。
2、将酱油、米醋、糖混合成料汁备用。
3、将酱汁倒在腌制好的鱼片上，放入姜丝和葱丝，放入豆豉。
4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸煮。
5、蒸鱼，撒上葱丝和辣椒，把油加热，倒在鱼身上。
注意事项：
- 鲁菜中的鲭鱼一般选用大个子的，比小个子的更肥美。
- 在烹饪过程中，应保持鲭鱼的新鲜，避免过度烹饪导致营养流失。
- 加入的一些调料可以根据个人口味进行调整，如加糖可以使鱼肉更加嫩滑。
- 清蒸时，鱼片应该放在深一些的位置，以保证熟透的同时不会烧焦。
- 在蒸的过程中，不要频繁打开蒸锅，否则容易使鱼块散开，影响口感。
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