1. 将桂鱼清洗干净，放入沸水中焯一下捞出，去除表面的粘液；
2. 将刮掉粘液的鱼平铺在砧板上，用刀从头到尾割切一条十字花刀（或将斜刀深度切割到骨头）；
3. 熟练的牛排切片；
4. 冬笋去皮，清洗干净，焯水后切片；
5. 香菇去蒂，清洗干净；
6. 蒸锅烧开后，将猪油烧热，切成小颗粒；
7. 锅中加水，烧开后加入切好的冬笋和香菇，继续烧煮片刻；
8. 待冬笋和香菇软烂后，加入准备好的火腿片和葱段，用大火蒸15分钟；
9. 出锅前，先将葱、姜取出，然后将炖煮好的冬笋香菇火腿混合物浇入蒸好的桂鱼中，同时撒上香葱和味精提味，最后淋上鲜美的原汁，上桌即可。
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