1、清洗鸡翅根，在沸水中煮2分钟，在水中加入适量盐（胡椒粉）去除腥味。
2、捞出鸡翅根控干水分。
3、将食用油放入热锅中，加入葱姜蒜、香叶、桂皮和八角炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒香。
4、炒熟黄豆酱。
5、将鸡翅根翻炒上色。
6、倒入酱油进行调味。
7、加入适量清水烧开，转小火慢慢炖煮。
8、扣上盖子后，易使鸡肉更入味，而不需要长时间烧煮。
9、烧至熟透，可以使用大火收汁，最后再开火出锅。
10、上桌后即可食用。
是翅根的简单做法，具体的烹饪过程可以根据个人口味和需求进行调整。
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