香椿头12根，鸡蛋1个，盐适量，鸡精适量，辅料：玉米油适量。
步骤：
1、香椿洗净，切一节根，用开水烫一下。
2、烧开一锅热水，将香椿头放入焯烫，捞出备用。
3、焯过的香椿头取出晾凉，切成小丁。
4、在一个小碗里打入一个鸡蛋，加适量的盐和鸡精搅拌均匀。
5、锅内加油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅动，使鸡蛋凝固成块状。
6、把裹上鸡蛋的香椿丁慢慢放入锅中，翻煎至两面金黄。
7、金黄色时即可出锅，装盘即可享用。
注意：在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过熟或生透。
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香椿头12根，鸡蛋1个，盐适量，鸡精适量，辅料：玉米油适量。
步骤：
1、香椿洗净，切一节根，用开水烫一下。
2、烧开一锅热水，将香椿头放入焯烫，捞出备用。
3、焯过的香椿头取出晾凉，切成小丁。
4、在一个小碗里打入一个鸡蛋，加适量的盐和鸡精搅拌均匀。
5、锅内加油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅动，使鸡蛋凝固成块状。
6、把裹上鸡蛋的香椿丁慢慢放入锅中，翻煎至两面金黄。
7、金黄色时即可出锅，装盘即可享用。
注意：在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过熟或生透。