步骤1：
1、将鸡清洗干净，用开水焯一下，去掉血水和杂质。
步骤2：
2、将青椒和胡萝卜切成块备用。
步骤3：
3、锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜炒香，然后放入糖炒至红色。
步骤4：
4、加入鸡肉翻炒至微黄，再加入姜片、冰糖、十三香等调料，继续翻炒均匀。
步骤5：
5、加入料酒、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀后出锅即可。
注：本回答仅作为指导，具体烹饪过程还需要根据个人口味和实际情况进行调整，在实际操作过程中，要时刻注意火候和调料的比例，确保食材熟透且味道适口，食品安全是最重要的，一定要选择新鲜的食材，并遵循科学烹饪的方法和原则。
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