面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉、牛肉粉或虾皮粉。
步骤：
1、将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2、在锅中加入适量的食用油，加热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻煎至金黄色，取出备用。
3、在同一锅中，加入一块的老豆腐，并用小火慢慢煮熟，让豆腐变得嫩滑可口。
4、然后将煮熟的豆腐和蔬菜叶混合在一起，形成馅料。
5、准备一大碗面粉，将粉末和水按照1:1的比例混合成糊状。
6、将已经搅拌好的鸡蛋液和豆瓣酱（或其他酱料）混合在一起，制成蛋奶酱。
7、将蛋奶酱和湿面糊混合在一起，然后放入切好的牛肉粉或虾皮粉作为肉丸的填充物。
8、取一碗红薯淀粉水，将一勺左右的淀粉加入水中，做成丸子馅的粘性。
9、将揉好的馅料包裹在淀粉糊中，用手轻轻挤压使馅料均匀地裹满淀粉糊。
10、放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10分钟即可。
炸素丸子的家常做法如下：
食材：面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉、牛肉粉或虾皮粉、红薯淀粉水。
步骤：
1、先将两个鸡蛋打入碗中搅散；
2、加热油锅，将打散的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻煎至金黄色，盛出备用；
3、在同一锅中加入老豆腐，小火慢煮，豆腐变嫩；
4、淀粉和水混合成糊状，取适量浆状加入锅中；
5、搅拌均匀，放入切好的牛肉粉或虾皮粉作为肉丸的填充物；
6、调整面糊，使其均匀；
7、剪好适当的剂子大小，用水淀粉进行固化；
8、取一片红薯淀粉水，取适量淀粉倒入水中搅拌，用筷子或勺子蘸取水涂于丸子面糊上；
9、依次放入丸子剂子，然后轻轻按压，使其更紧密；
10、将制作好的炸素丸子放入蒸锅中，按照传统方式蒸制。
注意：
- 炸素丸子的过程中要避免使用过多的油，以免油温过高导致炸焦。
- 在使用红薯淀粉水时，需要控制好量，否则会变成水分过多的丸子，口感不够饱满。
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