这是一个简单的家常菜，制作步骤如下：
1、准备金针菇，并清洗干净。
2、将大蒜剁成小米辣，根据个人口味可以适量增加或者减少。
3、炒蒜蓉，首先在锅中加入两倍的蒜蓉油，油热后加入小米辣、花椒、八角、桂皮等调料，炒香后加入少量的酱油、孜然粉等调料，炒匀。
4、将金针菇加入到热油锅中，倒入炒好的蒜蓉酱。
5、在热油锅中加入适量的清水，将煮熟的金针菇放入锅中，倒入炒好的蒜蓉酱，翻煮均匀即可。
下面有十种金针菇的制作方法：
1、凉拌金针菇：需要准备黄瓜、青椒、洋葱等蔬菜，以及金针菇，将金针菇清洗干净，切成长段，放在盘子里；黄瓜和青椒切丝；洋葱切丝，将所有的蔬菜都加入到一个大碗中，然后倒入两汤匙的醋、半汤匙的酱油、几粒味精和适量的盐，搅拌均匀即可。
2、金针菇炒肉：猪肉切条，葱切葱花，干辣椒切段，热锅冷油，油热后炒猪肉，炒至变色后加入干辣椒，继续炒一会儿，加入几滴酱油，倒入两汤匙的醋，搅拌均匀，然后加入焯过金针菇的鸡肉翻炒均匀，加入水，开锅后加入适量的盐，搅拌均匀。
3、西红柿金针菇鸡蛋汤：金针菇清洗干净，西红柿切块，打散的鸡蛋搅拌均匀，先在锅中加入两汤匙的油，加热后加入葱花，炒香后加入金针菇，炒匀；然后加入西红柿片翻炒均匀；接着加入约两碗水，加入盐，搅拌均匀；最后加入打散的鸡蛋，翻煮均匀即可。
4、西红柿金针菇炖豆腐：将炒好的金针菇放入锅中炒一会儿，然后加入西红柿片翻炒均匀；再加入豆腐条，翻炒均匀；加一碗水，加醋半汤匙，几滴酱油，盖锅，开锅后加入适量的盐等大约一分钟，从锅里出来。
5、金针菇炖排骨：将金针菇清洗干净，排骨切块，将排骨炒至变色后加入盐、料酒、姜片、八角、桂皮等调料，炒至汤汁浓稠，然后将炒好的排骨倒入锅中，加入金针菇，炖煮10分钟，加盐、鸡精调味，翻煮均匀即可。
6、烧金针菇：锅中放两汤匙油，热后将蒜蓉、辣椒爆炒出香味，放入金针菇炒至断生，加入适量的水，加入盐、鸡精调味，炒匀即可。
7、金针菇炒鱼头：炒锅烧热后放入油，将鱼头煎至两面微黄，加入蒜蓉、辣椒爆炒出香味，放入金针菇炒至断生，加入适量的水，加入盐、鸡精调味，炒匀即可。
8、香菇炖鸡汤：将蘑菇清洗干净，鸡肉切块，将鸡肉炒至变色后加入盐、料酒、姜片、八角、桂皮等调料，炒至汤汁浓稠，然后将炒好的鸡肉倒入锅中，加入蘑菇，炖煮10分钟，加盐、鸡精调味，翻煮均匀即可。
9、麻婆金针菇：炒锅烧热后放入油，将豆腐切块，煎至微黄，加入豆瓣酱、蒜蓉、辣椒、花椒、生姜、料酒、酱油等调料，炒出麻辣味道，然后将炒好的豆腐加入锅中，炒至断生，加入金针菇，炒匀，加入适量的水，加入盐、鸡精调味，炒匀即可。
10、鸡尾酒风味金针菇：将金针菇清洗干净，鸡肉切块，将鸡肉炒至变色后加入盐、料酒、姜片、八角、桂皮等调料，炒至汤汁浓稠，然后将炒好的鸡肉加入锅中，炒至断生，加入金针菇，炒匀，加入适量的水，加入鸡尾酒色素，搅拌均匀，煮沸后即可食用。