500克牛肉
辅料：香笋尖100克，大蒜苗50克
调料：干辣椒15克，酱油10克，丹县豆瓣20克，醒渣汁10克，盐2克，辣椒3克，素油75克，料酒10克，豆粉15克，鲜汤50克。
做法：
1、牛肉切成5厘米左右，宽3厘米，厚0.3厘米，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。
2、将生菜尖切成长约6厘米的薄片，大蒜苗切成长约4.5厘米的段，丹县豆瓣切碎。
3、将炒锅放在旺火上，下油烧热，将辣椒炒至深红色，取出，剁碎。
4、锅里的豆瓣很好，将切碎的辣椒和蒿笋尖炒几下，加入鲜汤、料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，从笋尖和蒜苗中挑出，放入窝盘中。
5、将肉片摇入锅中，煮沸时分散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒粉和辣椒面，然后倒入沸油制成。
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