面粉 300 克，猪棒骨 650 克，蘑菇 250 克，双孢蘑菇 250 克，干黄花木耳 10 克，鸡蛋 2 克，淀粉 10 克，酱油 20 克，料酒 10 克，大料 2 克，葱姜 40 克，清水适量，玉米油 15 克，盐 8 克。
制作步骤：
1、将所有食材洗净，如果有干香菇，则提前泡发后再使用。
2、在锅中加入凉水，将洗净的猪棒骨放入煮沸的水中，加入料酒去腥味，待其煮沸后转小火炖煮 80 分钟，待肉软烂后捞出备用。
3、把炒锅加热 15 克玉米油，下入八角炒香，然后加入葱姜、蘑菇和双孢蘑菇炒香。
4、加入 20 克酱油，若选用颜色较重的酱油或酱油和酱油的混合物，则最佳。
5、倒入煮熟的猪骨汤，再加入盐调味，继续煮 15 分钟。
6、取出结块的肉，用筷子挑出里面的胶质部分，再次加入煮好的汤中，小火慢煮 15 分钟至汤汁浓稠。
7、糖醋汁准备，首先将淀粉均匀地撒在蒸锅底部，热后放入几滴玉米油，快速翻炒成糖色；接着加入少量醋和白糖，继续翻炒均匀，制成糖醋汁。
8、蛋液从锅底的淀粉层开始形成，轻轻地沿着锅壁倾倒入糖醋汁中，不停翻动以防止粘锅。
9、当蛋液完全融入糖醋汁中时，关闭火源，等待汁液充分融合后再倒入面条中，此时应迅速让面条变薄以便吸收汤汁。
10、水开后，加入适量盐调味，然后将面条放入盛有卤水的碗中，用勺子轻轻搅拌使面条充分吸收到卤水的味道，再滴入一瓣大蒜增加风味。
此食谱并未包含所有所需的食材，如干香菇和干黄花木耳的浸泡过程，以及调制蒜瓣酱的过程，如果您没有这些材料，请向专业人士寻求帮助。
0