油茶面的做法？
杂粮油茶面
材料
小麦粉120g，豌豆粉40g，红糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。
做法
1.将核桃仁切碎，放入无油平底锅中炒香，盛出备用。
2.我们把小麦粉和豌豆粉倒进锅里，翻炒，直到香味飘出来。豆腥味没有，颜色变黄。这时，加入熟红糙米粉，翻炒均匀。
3.盛出炒好的粉。
4.将植物油或黄油放入锅中加热。
5.加入核桃仁翻炒记录，倒入炒面翻炒，用铲子拧成粉末，炒松。
6.加入芝麻，均匀油炸。油茶冷却后密封。吃的时候，你需要把油茶粉放进一个小碗里，加一点水，搅拌均匀，烧一壶开水，加入粉浆。
7.煮至油茶粘稠，加入适量白糖搅拌均匀。
在家做美味的油茶面
材料
面粉一斤，色拉油200-300克，白糖喜欢甜的多放，熟白芝麻，熟核桃仁自己随意。花生仁。
做法
1、在炒锅里放一斤面粉，不要用大火，要不停地炒，炒到棕色。
2、取出过筛。
3、取凉色拉油，搅拌均匀。不要扔掉过筛剩余的面粉颗粒，用手碾碎过筛。
4、过筛油茶面。
5、用擀面杖碾碎核桃仁和花生仁。
6、加入白糖、熟白芝麻、熟核桃仁碎、花生碎等，用开水调成粥。
山西油茶
材料
面粉400克，橄榄油40克(或黄油)，核桃30克，花生30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻30克。
做法
处理黑白芝麻的过程
1、30克生黑芝麻用清水冲洗杂质和灰尘。
2、备用沥干水分。
3、放火炒锅，倒入洗好的黑芝麻。
4、小火，用铲子翻炒，直到黑芝麻熟出香味，在锅里跳来跳去。
5、取出炒好的黑芝麻备用。
6、准备熟白芝麻粉30克备用。假如是生白芝麻，和黑芝麻一样，先炒熟再压成粉。
制作花生核桃巴旦木果仁
1、去壳30克，将花生、核桃、巴旦木放入热水中，浸泡至皮肤吸收水分膨胀伸展。
2、剥去果仁的皮。
3、剥好的果仁分散在微波炉的转盘上，用高火加热2分钟，直到果仁熟表面微黄。
4、取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀，擀成果仁碎。
炒面干的过程
1、锅在火上烧干水。
2、取400克小麦粉放入锅中。
3、打开中小火，用铲子翻炒面粉。
4、在油炸过程中，面粉在加热时会结块。不断用铲子背面压制面粉，将面粉中的小面团碾压松散。
5、继续用铲子翻炒面粉，翻炒时能闻到小麦的香味，面粉会逐渐从白色变成深色。
6、直到面粉变成淡麦黄色，面粉才炒熟。
7、用铲子铲起来，面粉从白色变成麦黄色，颜色均匀。
8、炒熟的面粉倒在案板上，用擀面杖擀成疙瘩状的小面团。
9、接下来，做油茶面。在山西农家，我基本上用羊油炒面粉。我在苏州买不到羊油。我用橄榄油和黄油代替，我也可以用食用油或芝麻油。
橄榄油炒面油茶的生产过程
1、将40克橄榄油倒入煎锅中。
2、倒入200克炒面粉。
3、打开小火，用铲子炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，炒均匀。
4、并用铲子背面按压面粉，将聚在一起的油面疙瘩碾压松散。
5、把压好的果仁碎放进去。
6、加入炒黑芝麻。
7、加入煮熟的白芝麻粉。
8、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。这一步还可以加入少量盐、五香粉和胡椒粉。
黄油炒面油茶的生产过程
1、将40克黄油放入煎锅中，用小火加热至黄油融化。
2、倒入200克炒面粉。
3、打开小火，用铲子炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，炒均匀。
4、并用铲子背面按压面粉，将聚在一起的油面疙瘩碾压松散。
5、把压好的果仁碎放进去。
6、加入炒黑芝麻。
7、加入煮熟的白芝麻粉。
8、用铲子搅拌均匀，油茶面就准备好了。在这一步中，你也可以加入少量的盐、五香粉和胡椒粉。我没有添加它们，这样我就可以根据自己的喜好把盐或糖放进甜咸的味道里，味道更随意。
油茶吃法的操作过程
1、锅中加入适量冷水，大火煮沸。
2、准备一个小碗，加入2勺油茶。
3、放4勺冷水。
4、用筷子将油茶和冷水朝一个方向搅拌均匀，形成无疙瘩的面糊。
5、等锅里的水烧开，把准备好的油茶面糊倒进锅里。
6、中火煮，用勺子搅拌，避免糊锅。
7、锅煮开后，汤变稠，加入1/2茶匙盐。
8、撒少量五香粉。
9、将鸡蛋倒入小碗中，用筷子搅拌成蛋液。
10、搅拌好的蛋液倒入锅中。
11、将蛋液用筷子分散，形成絮状蛋液。
12、吃的时候，把油茶舀进碗里吃；你也可以加一些葡萄干来增加味道。