豆豉最正宗的做法？
5斤大豆，2斤盐，5000公斤水。下面介绍一下做法:
准备材料：大豆、胡椒、姜、盐、胡椒、八角、肉桂
制作步骤：
1、泡发的大豆在锅里蒸熟，摊开晾干
2、冷却后，撒一点水分，撒上面粉，不要太多，用豆子包一点就可以了
3、找密透气的网蓝、菜篮、蒸锅都可以，最好有簸箕、蒸布等。这里用的荷叶
4、把发霉的绿豆拿出来通风晒晒太阳，等干了就可以了，天气好了不到一周就可以了
5、辣椒洗干，一定不要带生水。辣椒可以选择，也可以不太辣。市场上有很多种。
6、辣椒搅拌成碎粒，不太粗也不太细，不出辣椒水最好，可以用搅拌机控制时间
7、比例约为1:1，辣椒可以多或少。这里用一斤半豆子，2斤辣椒，一块姜末，辣椒，八角，肉桂放一点。豆子和盐按10:2。
8、内口封了三层膜，槽口注水隔离空气，每隔几天换一次水，外面再封一层扣紧，应该一个月半就好了。
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