驴肉5000克。
调料：辣椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂。
配料：肉桂5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克。
材料：姜20克，酱油300克，料酒100克，八角50克，盐，大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，然后浸泡5小时。
2、将汤锅放在火上，注入清水煮沸，放入浸泡过的驴肉中，然后放入冷水中过凉。
3、将锅放在火上，加入冰糖炒至金黄色，加入清水、酱油、精盐、料酒煮沸，打去浮沫。
4、再加入用红曲米煮红的水和山楂片。
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料放入纱布袋中扎口，放入锅中。
6、加入葱和姜片，煮沸后煮3次左右分钟。
7、放入驴肉，用旺火烧开，撇去浮沫，用中火炖3.5小时，直到酥烂。
8、然后取出晾凉。
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