- 新鲜草鱼：1条（切掉鳍、刮掉鳞片、解内脏和鳃）
- 千叶豆腐：1块
- 食盐：适量
- 胡椒：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 辣椒面：适量
- 辣椒粉：适量
- 白芝麻：适量
- 麻椒：适量
- 豆瓣酱：适量
四川麻辣火锅鱼的做法步骤如下：
第一步：食材准备
- 准备一条新鲜草鱼，剔除腹鳍、鳞片、鳃和牙齿，并切开腹部，去掉内脏、鳃和牙齿。
- 清洁后，切割鱼肉，如果不喜欢草鱼，可以根据个人喜好选择不同的鱼种类。
第二步：腌鱼
- 切好鱼之后，把鱼肉放在碗里，加入3克盐、2克胡椒和5克料酒去腥，用双手轻轻搅拌均匀后静置10分钟。
第三步：准备辅料
- 准备一片千叶豆腐，切成豆腐片，千叶豆腐不耐煮，不易碎，所以要先在锅中烧开一些水，然后将豆腐放入锅中煮一会儿，让豆腐吸收到汤汁的味道。
第四步：烹饪
- 锅中加入适量的菜籽油，当油温达到50%时，放入适量的胡椒粉、一勺豆瓣酱、几颗豆豉、几粒蒜末和适量的辣椒面炒香，然后再加入适量的水，然后慢慢煮沸。
第五步：烹饪千叶豆腐
- 把千叶豆腐放入锅中煮，让豆腐吸收汤汁的味道，最后熄火，将煮熟的豆腐盛放在盘子里。
第六步：烹饪鱼
- 在煮汤的过程中，轻轻地推动锅，将鱼和汤一起放在汤盆里，撒上一些蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和葱花。
第七步：食用
- 等鱼炖煮完后，直接端上桌即可食用，要趁热享用这个麻辣口感的食物，你会感到极大的满足感。
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