第一步：将话梅用清水浸泡一夜。
第二步：排骨放入锅中，用中小火慢慢煸出油，如果油太多应适时撇去多余的油。
第三步：出油后加入红糖粉，炒出糖色，排骨捞出备用，留底油。
第四步：生姜、红葱头切成片，洋葱也切片。
第五步：再次开大火，放入姜片和红葱头的片，爆香。
第六步：倒入排骨，接着倒入话梅以及适量的水，加入胡椒粉1/3小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、味噌1大勺、料酒1大勺，烧开，再加入适量的热水，使水面几乎淹没排骨，然后转小火焖煮约25-30分钟。
第七步：打开盖子，大火烧至汤汁浓稠，测试味道，咸甜进行调整，加入洋葱片。
第八步：最后一步是加入用水与生粉1/2大勺兑成的淀粉水，并翻拌均匀，烧至起大泡，再加一勺菜油或生油作为包尾油，最后收汁至干即可。
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