- 鸡爪：10只
- 姜片：2片
- 葱段：2根
- 干辣椒：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：一小块
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1、选择新鲜的鸡爪，洗净，并将其剪成趾尖。
2、在锅里加热油，放入姜片和葱段，用中小火慢慢炒香。
3、加入切好的干辣椒和八角，一起炒。
4、加入适量的料酒，然后将鸡爪翻炒均匀。
5、加入适量的清水，将鸡爪浸泡在水中约30分钟，这样可以让鸡爪变得更加酥脆。
6、在另一个锅里加入足够的热水，放入姜片和葱段，盖上锅盖煮沸。
7、待水再次沸腾后，加入冰糖和适量的老抽，然后再次烧开。
8、把浸泡过的鸡爪捞出来，放在大碗里，倒入炖煮的卤水，用勺子轻轻搅拌，让每一只鸡爪都能裹满卤汁。
9、放置冰箱内冷藏几个小时，让卤汁更好地融合进鸡爪中。
10、最后取出鸡肉，即可享用。
注意：
1、锅内的水一定要有足够的量，以便煮熟鸡爪。
2、煮鸡爪时，要注意控制时间和火候，避免把鸡爪煮得太硬。
3、可以在腌制的时候加入一些淀粉，让鸡爪变得更脆。
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