豆类10种家常做法?

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路人甲
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豆类10种家常做法?

01

豆角炒肉丝

材料:里脊肉3OO克,豆半把,大蒜(切成蒜)3,4瓣,食用油适量,酱油(酱油)2勺,淀粉2勺,盐适量,酱油(增色)1勺。

做法:

1.买的豆子没有水静置一段时间(所有蔬菜都买了一段时间)

2.豆子洗净切3cm左右,备用

3.里脊肉切丝,倒入少量酱油

4.将大蒜洗净,切成蒜蓉备用~

5.将食用油倒入热锅中。油热后,将肉丝倒入中火中,用铲子滑炒至肉丝变色,备用~

6.倒入食用油和大蒜翻炒后,倒入豆子大火翻炒,放少量盐,加入一些水继续翻炒。豆子变软后,倒入肉丝翻炒均匀,放入均匀的酱油

02

豆角茄子

用料:茄子(紫皮)200克 、豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,酱油10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少一点

做法:

1.茄子洗净,切成条状(约食指厚度),豆子洗净,去掉老筋,切成8厘米左右的段落,红辣椒切成小段,大蒜切成片。

2.将油倒入锅中,将茄子油炸至70%热。

3.炸软后取出控油。

4.在豆子下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱,豆子彻底炒熟(生豆不能食用),然后捞出控油。

6.锅里留一点底油,加入蒜片和红辣椒。

7.翻炒茄子和豆子。

8.倒入酱油、蚝油、盐,用少许清水翻炒均匀。

9.大火翻炒均匀,汤浓缩

03

豆角焖面

用料:豆250克,面条(生)150克,五花肉50克,色拉油适量,料酒15毫升,酱油30毫升,酱油5毫升,泡红椒2个,葱少一点,水适量

做法:

1.五花肉片用料酒腌制10分钟

2.豆子洗净后,掰成等大段,放入盘中

3.进入微波炉高火加热4分钟,取出后用筷子搅拌,然后继续高火4分钟。这时豆子已经半熟了,可以看出有点干枯萎蔫

4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱、五花肉炒至肉片变色

5.将豆子放入微波中,将酱油和酱油炒匀

6.加入热水炒至调料与配料融合

7.这时,把锅里的汤倒出来,锅里只剩下一小部分汤

8.将新鲜面条放在豆子上,不要触摸锅底,否则很容易被汤浸泡或粘在锅底。盖上锅盖,用中小火炖约15分钟,用热空气炖面条

9.如果你看到锅里的汤减少了,沿着锅边加入适量的汤。汤的量不到豆子的一半。注意:不要把汤倒在面条上

10.重复很多次,直到面条变熟,最后翻炒,把面条和豆子翻炒均匀

04

干煸豆角

材料:1斤长豆角 、一勺辣椒,一勺辣椒,一勺干辣椒,一勺蒜,姜,葱,肉22,淀粉,料酒2勺,酱油,酱油,糖,盐。

做法:

1.将豆子洗净,去掉两端的丝,掰成6.7厘米的段落。

2.将水倒入锅中,加一个 勺盐,烧开后,放入豆子焯一下,颜色变深绿色后,捞出沥干水分备用;

3.炒锅里放一点油,平时是炒菜的两倍。少放豆子,慢慢小火煎成虎皮,捞出,然后依次煎豆子沥干油备用;

4.将淀放入肉馅中 将粉、料酒、盐拌匀,腌制20分钟,

5.锅里留底油,滑入肉馅,翻炒均匀变色后捞出;

6.锅里放油,放进去 辣椒、辣椒用小火慢慢烧出味道后,加入干红辣椒,慢慢翻炒,加入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味,加入肉和豆子,翻炒,加入酱油一勺,酱油半勺,料酒半勺,糖几勺,翻炒干汁,加盐出锅。

05

鸡肉酿豆角

材料:10根长豆,4块鸡胸,适量淀粉,葱﹑番茄酱﹑盐﹑各适量的蒜瓣。

做法:

1.将鸡胸肉洗净切碎,切碎备用

2.在肉末中加入适量盐﹑葱和淀粉,用筷子搅拌均匀。

3.将豆子放入沸水中焯一下。

4.取出冷水,取出两端,切成相同长度的。

5.豆子对折,两端交叉。

6.有两个豆子的一端,穿过豆子中间的缝隙,然后,有两个豆子的一端,穿过另一端的中间。

7.鸡肉末,用勺子放在准备好的豆子中心,压实。

8.依次完成所有豆子,放入锅中蒸。

9.蒸10分钟左右就可以蒸了,把大蒜打碎,剁成蒜末。

10.锅中加入少量油加热,加入蒜末和番茄酱,加入适量盐翻炒。

11.加入少量水,翻炒几次,番茄蒜汁就做好了。

12.将番茄蒜汁倒在鸡肉上

06

排骨炖豆角

用料:排骨1斤,豆类300克,盐1/2茶匙,油45毫升,酱油20毫升,白糖10克,料酒15毫升,姜10克,淀粉5克,盐5克,浓汤宝1粒。

做法:

1.将排骨洗净,切成小块,冷水放入锅中,将姜片、葱段、一些料酒煮出血水捞出,控制干燥

2.豆子选择取筋,清洗干净,切成寸段备用

3.将油放入锅中,烧至50%热。加入姜片爆香后,将焯过的排骨倒入锅中炒匀

4.将酱油、料酒、白糖加入锅中,搅拌均匀,倒入清水,无排骨

5.锅中加入浓汤宝,煮沸

6.将豆子倒入锅中,大火煮沸,小火炖20分钟左右

7.打开锅盖,继续用大火收集汁液,直到它变稠。汤有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆倒入盘中

07

麻酱豆角

配料:豆类、麻酱、大蒜、盐、酱油、醋、芝麻油

做法:

1.洗净切豆子

2.将水放入锅中,开水后加入几滴油和一点盐,将豆子焯水,过冷,倒入干水备用

3.将大蒜切成块或捣碎成泥,将豆子加盐、蒜末、醋和酱油搅拌均匀,并在盘子里编码

4.芝麻酱太粘,放入两到三倍的凉开,一点盐和半小勺芝麻油搅拌均匀

5.将调好的麻酱倒入豆子上。

08

土豆炖豆角

用料:1个长土豆,200克四季豆、五花肉200g、葱1,蒜3瓣,干辣椒2,辣椒25,八角2,草果1,料酒1勺,酱油2勺,盐少一点

做法:

1.土豆去皮切块,豆子去头尾,去老筋,用手掰成段,五花肉切成大块;

2.将花椒、八角、草果放入茶袋中,将干辣椒、蒜片、葱片切开;

3.锅中加入少许油,加热后放入土豆块;

4.小火煎至土豆片微黄透明,盛出待用;

5.另起锅,加少许油,加入蒜片和干辣椒段,加热油;

六、小火炒香后,加入五花肉;

7.炒至五花肉变色,倒入四季豆;

8.翻炒1分钟,倒入油炸土豆;

9.加入干辣椒和少许盐,加入料酒和酱油;

10.炒好后,再放入茶袋和葱段;

11.加入清水,水位为食材的2/3;

12.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟

09

烤豆角

用料:豆子一斤,蒜酱适量,烧烤调料适量,橄榄油适量

做法:

1.摘下两头豆子和老筋,清洗干净。

2.在水中加入一点盐和几滴油,煮沸后加入豆子,焯至豆子成熟,取出沥干的水分。

3.烤箱220度预热。将沥干水的豆子整齐地排入垫有锡纸的烤盘中,尽量不要堆放。在豆子上刷适量的油。

4.将烤盘放入预热烤箱中,220度,中层,上下火,10-15分钟,烤至豆面微微起皱。

5.拿出烤盘,用刷子在豆子表面刷适量的蒜酱。(也可以和其他酱料混合,比如番茄酱烧烤酱,自由发挥自己喜欢的口味。)

6.将烤盘放在烤箱上层,烤5分钟,使酱汁味道鲜美。

7.取出烤盘,均匀撒入烧烤调料,然后放入烤箱上层,只开火,烤3-5分钟。

10

蒜末豆

用料:适量长豆、瘦肉、肥肉、蒜末、辣椒粉、辣椒油、鸡精、酱油

做法:

1.适量长豆角,捏去头尾码齐,然后切成长段备用。

2.瘦肉适量,先切成肉丁,用刀稍微剁一下,但不要剁得太细,太细没有味道。

3.适量肥肉,剃掉猪皮。剃另一半时,先在猪皮上扎一只眼睛,用力扣住。肥肉切成肥肉丁,榨油快,油渣小,肉末搭配。更多的大蒜(大蒜炒后不多)被切碎,然后切成大蒜。

4.锅里加热更多的油,烧到40%的油温。用竹签测试油温。当竹签边缘有小气泡时,说明油温合适。倒入长豆子,用油过熟(油温过高,外面剥落。5.倒入肥肉丁,用中小火练习猪油(虽然没有猪皮可以用大火,但会导致油温过高,下一步倒入大蒜时,有些大蒜容易糊,影响口感)。然后倒入蒜蓉,转大火炒蒜蓉水,水炒干时转小火炒蒜蓉。

6.炒好后,倒入肉末,转大火炒干肉末中的水分。肉末水分炒好后,转小火,加入适量辣椒粉,小火慢慢炒,将肉末和辣椒粉炒好,倒入长豆中,稍加7。炒好后,加入适量的盐、鸡精和酱油,用大火翻炒均匀,倒入适量的辣椒油,用小火翻炒均匀,关火开锅。

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