1、配料：适量的鸡蛋、食盐、猪肠衣、生姜、灌香肠和水。
2、猪肠衣清洗干净备用。
3、鸡蛋加盐，加水搅拌，用筷子充分搅拌，撇去浮沫。
4、使用细绳将肠衣的一端绑定。
5、像香肠一样，慢慢地将蛋液倒入肠衣内。
6、就像做香肠一样，用细绳扎成块，留下一点空间，因为鸡蛋煮熟后会膨胀，容易破裂。
7、将准备好的鸡蛋肠放入冷水中，加入生姜片，用小火慢煮熟，如果水开了，可以适当关闭火候炖一会儿，保持温度降低后再重新开火，直到煮熟。
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1、配料：适量的鸡蛋、食盐、猪肠衣、生姜、灌香肠和水。
2、猪肠衣清洗干净备用。
3、鸡蛋加盐，加水搅拌，用筷子充分搅拌，撇去浮沫。
4、使用细绳将肠衣的一端绑定。
5、像香肠一样，慢慢地将蛋液倒入肠衣内。
6、就像做香肠一样，用细绳扎成块，留下一点空间，因为鸡蛋煮熟后会膨胀，容易破裂。
7、将准备好的鸡蛋肠放入冷水中，加入生姜片，用小火慢煮熟，如果水开了，可以适当关闭火候炖一会儿，保持温度降低后再重新开火，直到煮熟。