1、把新鲜的韭菜洗干净，然后切碎；
2、葱洗净切成葱末，姜去皮切成姜末，也要洗干净，切碎；
3、把浸泡过的大豆放在冷水中清洗干净，一般要准备一晚以上的时间；
4、将大豆捞出，留下一部分煮豆皮，这样做的目的是让豆皮更有口感；
5、热锅凉油（或者使用更优质的羊尾油），烧热后，加入葱花、姜末炒香；
6、再放入浸泡后的雪菜，快速翻炒均匀，同时再加入干黄酱炒香；
7、最后加入炒好的麻豆腐，以小火慢慢翻炒，同时要时刻注意掌握好火候，避免麻豆腐糊底；
8、待麻豆腐变软后，加入适量的水，中火烧开，再加入适量的盐和味精调味；
9、中小火慢炖约20分钟左右，此时麻豆腐会变得更加鲜美；
10、在盛麻豆腐的时候，要在麻豆腐中心挖一个小洞；
11、接着把炒锅再次加热，倒入剩余的色拉油，使其微微发亮；
12、放入干辣椒炒至酥脆，然后加入炒好的麻豆腐坑，并撒上葱花；
13、重复上述步骤，直至所有调料的味道都被麻豆腐完全吸收，最后盛出即可。
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