1、先将西葫芦洗净，去掉其头尾，切成薄片，然后打入一个鸡蛋，并在上面撒上少许盐。
2、然后在锅里倒入一些橄榄油，当油温达到6成热时，将搅拌好的鸡蛋液迅速地倒入锅中，小心不要溅到自己，因为这一步很容易炸焦。
3、当鸡蛋凝固之后，就可以将它捞出来放在一旁备用了，然后再重新倒入锅中，这次可以将更多的西葫芦片放入锅中，让它们充分地吸收油的味道。
4、加入适量的盐，继续翻炒几分钟，直到所有的西葫芦都裹上了香浓的油汁，同时也会变得非常脆嫩。
5、尝一尝味道是否满足，如果需要，可以适当增加盐或者糖的用量。
烹饪的过程中要注意火候的控制，以免过度炒糊或者煮烂，尽量选择新鲜的食材，这样才能保证食物的新鲜口感和营养价值。
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