山药250克，芝麻1匙，鸡蛋1个，食用油2斤（实耗1两多），白糖2两。
步骤：
1、将山药洗净，削去皮，切成滚刀块。
2、热锅凉油，油热后将山药放入油锅中炸，炸至山药浮出油面时，将山药捞起。
3、锅中油倒出，只留少许在锅内，再将锅置中火上，油热后放入白糖和少许水，用锅铲不停地翻炒锅中的糖，糖呈米黄色的糖浆时，将炸好的山药倒入锅内，用锅铲不停地翻炒，使糖浆全部包在山药上，再撒入芝麻，炒匀，出锅装盘。
关于拔丝山药好吃的原因，是因为山药内部含有大量的淀粉，糖和芝麻在高温下混合，会使山药变得非常柔软，而且糖也能够很好地包裹住山药，使得口感更佳，糖和芝麻的味道也非常美妙，让人回味无穷，希望对你有所帮助！
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