河蟹家常做法？

河蟹洗净后切成半边，在大锅里放油，油温要高于炒菜的时候稍多一些，加热到六成热时，放入姜和花椒进行爆香。

把河蟹壳朝下放入锅中，这样做可以使蟹壳的颜色更红亮，加入一勺砂糖，再加入生抽，倒入没过河蟹壳的热水，大火烧开。

调小火，盖上锅盖，焖15分钟，在这个过程中，你可以尝试调整火力，直到汤汁收干，如果觉得汤汁不够浓稠，可以在最后几分钟适当加点水，这样做的目的是为了使河蟹更加鲜美可口。