腊羊排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数颗，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
做法：
1、腊排骨切块，用中小火加热炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至声响，把肉捞出控干油后放入高压锅内，加入葱节、姜块（拍破）和其它调料（酱油、老抽、鲜酱油、绍酒、花椒、八角、十三香或五香粉、冰糖、盐）。
2、炒糖，这是决定红烧菜品颜色的关键步骤，加入适量底油（不必油热），直接放砂糖1-3勺，小火慢慢炒化，糖色变成棕红色后，迅速翻炒糖浆起泡，糖浆变为金黄色时，糖完全炒化即可，此时可加入适量清水（在锅中有一指节深即可），然后盖上高压锅锅盖开火，待压阀“嗤嗤”响后转小火计时10-12分钟。
3、取出留下的小碗装入高压锅内的炖熟的汤汁，并关闭高压锅门，静置5分钟后打开锅盖，倒掉渣滓，剩余炖汁均匀倒在羊肉上即可，如果使用高压锅，需多煮一会儿，炖煮时间越长，羊肉就越软烂美味。
如果你没有高压锅，也可以尝试炖煮方法来烹饪羊肉，只需要将配料（如排骨、葱、姜、胡椒等）按顺序放入锅中，加入适量清水，然后盖上锅盖慢炖10-12小时，等羊肉炖至软烂入味即可食用。
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