水油皮材料 低筋粉或200g蛋糕粉 70g玉米油或猪油 糖(甜可加量)20g 凉开水95g 油酥材料 150克低粉或150克蛋糕粉 74g玉米油或猪油
制作过程：
1、将水油皮材料混合，揉至出膜，将酥脆的材料混合均匀，用保鲜膜覆盖，静置20分钟以上。
2、静置油皮酥脆时，准备馅料，绿豆提前浸泡6小时，在高压锅中煮熟，排出水分，捣碎成泥，绿豆不需要看得太仔细，味道更好，这是童年的味道，将捣碎成泥的绿豆放入平底锅中翻炒，加入适量糖和炼乳（根据个人口味），翻炒至绿豆泥可以一起出锅！按30g/团制成小球，盖上保鲜膜备用。
3、水油皮和糕点分为18个等份，每个糕点大约有23个，糕点大约有12克，因为这里制作的绿豆蛋糕大约有65克，如果你想变小或变大，你可以自己调整。
4、用保鲜膜手持油酥包入水油皮中，必须关闭。
5、把步骤4的面团一个个擀成牛舌状，然后从上到下卷起来，注意用保鲜膜覆盖，避免过度干燥，如果手快，卷好的面团会静置5分钟，如果你把它卷得慢，18个几乎是一样的，你不需要再静置了。
6、将步骤5的面条卷向上，从中间两个方向擀面杖擀成长条，不能来回擀，容易破酥皮，卷起来，从上到下卷起来，在路上变成一个胖乎乎的小卷。
7、预热烤箱185度火灾（格兰仕烤箱）烤箱预热，同时开始包裹绿豆蛋糕！将步骤6的小面条卷向上，用拇指压在中间，左右两端捏在一起，用手掌压扁，放绿豆球，像馒头一样包裹，关闭，手掌轻轻压出蛋糕。
8、180度上下烧烤30分钟，刚开始收口朝上，记得翻过来让收口朝下，表面微黄成熟，根据自己烤箱的脾气调整。
9、烤好的绿豆饼皮会有点干，放置半天后，表面会变软，你可以看到绿豆饼！
小贴士
1、水和油性皮肤不能用太少的水，否则皮肤太干，不同的面粉吸收不同的水，试过雪健蛋糕粉和最后一种低筋粉，前者的吸水量明显小于后者。
2、水油皮和酥脆的湿度尽可能一致，不易破酥，馅料的湿度略干于酥脆。
3、烘烤时温度不宜过高，如果调整蛋糕的大小，烘烤时间也需要相应延长和缩短。