【主料】
一只甲鱼 (约 1000 克)，鸡翅约 300 克，猪五花肉 250 克。
【辅料】
葱 50 克，蒜 100 克，姜 20 克，精盐 4 克，料酒 30 克，鸡清汤 1000 克，芝麻油 15 克，红酱油 15 克，猪油 75 克，味精 1.5 克。
[生产方法]
（1）将甲鱼平放在砧板上（腹部向上），当头伸出时，用刀切断，放血，在沸水中漂白，然后刮去全身粗皮，去除甲壳和内脏，清洗，切断脚和爪子，切成 6 厘米的正方形。
（2）将猪肉刮洗干净，切成 50 克左右的块；鸡翅去翅尖，切成两段，和猪肉一起放入沸水锅中，永远捡起来；把蒜放在碗里，在笼子里蒸。
（3）中火放锅，将猪油烧至 50% 热，将姜、葱(25 克)炒出香味，然后将猪肉、鸡翅一起炒 4-5 分钟，加入红酱油、精盐、料酒(15 克)、鸡清汤煮沸，倒入锅中，移至小火 F002 起。
（4）将炒锅放在旺火上，将肉汤煮沸，加入姜、葱(25 克)、料酒(15 克)，将甲鱼块放入汤中煮沸，取出，放入盛猪肉和鸡翅的炒锅中，煨约 10 分钟，加入胡椒粉，依偎在甲鱼肉腐烂之前。
（5）将笼子里的大蒜倒入汤中，当汤浓缩时，捡起肉，上桌时，先将鸡翅放入盘中，然后在锅中加入味精和芝麻油，将甲鱼汁舀在鸡翅上。
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