调配料：
- 料酒：15克，荆沙辣酱：[4] 一份白砂糖：10克，猪大油：60克，花椒油：10克，青蒜段：25克，姜丝：3克，生姜汁：5克，高汤：75克。
步骤一：
切配：
将大虾清洗干净，去掉头须，剪掉腿、爪、尾，取出沙袋、沙线，每只大虾切成两段。
步骤二：
烹饪：
将勺子放在火上，加入猪大油和胡椒油加热，放入姜丝和大虾，炒一下，然后用手勺轻轻按压虾头，挤出虾脑，接着放入料酒、姜汁、白糖、精盐、味精继续翻炒几次，盖上盖子，将勺子移到微火上炖。
步骤三：
虾肉炖至熟透，汁浓色红时，将炒勺移到旺火上收汁，放入青蒜段，翻几下即可出勺装盘。
提示：
在炖大虾的时候，如果想让味道更加鲜美，可以适当的添加一些蒜蓉和香菜，这样可以让大虾的口感更加丰富。
如果你喜欢麻辣口味的虾，可以在最后撒一些花椒粉，这样可以使虾的口感更加独特。
0