1. 食材：木耳适量，盐适量，清水适量。
2. 充足的清水来浸泡：浸泡木耳的时候应该多放些清水，而且要用冷水浸泡，这样可以使木耳充分吸收到水分。
3. 泡的时间足够长：木耳需要泡八小时才能完全熟透，但如果泡的时间太短，木耳还没有完全熟透，炒的时候可能会出现炸锅的情况。
4. 尽量小块：将木耳撕成小块，大的块炒起来可能会很困难。
5. 焯水：经过焯水处理后的木耳可以大大降低炸锅的可能性。
6. 加盐：在炒木耳的油中加入适量的盐，这样能够降低炸锅的程度。
7. 混合炒：木耳通常是和其他食材一起炒的，先下其他材料再下木耳。
8. 关闭盖子或加少许水：如果炒木耳的时候出现了炸锅的情况，应该尽快关闭锅盖，轻轻地晃动锅并添加一些水，以增加翻炒的速度，或者直接把锅倒置并快速搅拌，也可以有效地减少炸锅的发生。
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