一、原料准备：面粉 250 克，水 150 克，盐 2 克，酵母 5 克，小苏打 1.2 克。
制作步骤
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟；
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
如何做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，通常达到150度，下油条时起小泡即可。
注意事项：
1、面团发酵的时间不宜过长，否则面团体积过大，不易成型；
2、炸制时要控制好油温，油温过高会导致油条外皮酥脆内部过熟，口感不佳；
3、炸制后的油条要在凉快下来后再食用，避免食用过程中烫伤。
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