关于这个问题，我们提供了以下材料：新鲜活螃蟹4只，大葱2根，姜2块，干辣椒数个，花椒1勺，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，香油适量，以下是详细的步骤：
1、香辣蟹清洗干净，去除腮和内脏，并切成小块备用。
2、大葱切段，姜切片。
3、热锅凉油，加入干辣椒和花椒，用中火煸炒出香味。
4、加入姜片和葱段，继续翻炒。
5、加入剁好的螃蟹块，用大火快速翻炒。
6、加入料酒进行腌制，搅拌均匀。
7、加入生抽、老抽、白砂糖以及适量的盐，再次翻炒均匀。
8、加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
9、最后加入适量的香油进行点缀。
小提示：
1、螃蟹煮熟时间不宜过长，否则会破坏肉质影响口感。
2、香油可以增加螃蟹的香味和口感，可以适当添加。
3、在调味时要注意盐的量，不要过多也不要过少。
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