主料：鸡爪一斤
辅料：泡椒一袋、生姜葱适量、小米辣少许
调料：料酒十克、白醋十五克、花椒适量、八角三个
泡椒凤爪之步骤：
1、鸡爪剪掉指甲，用刀剁成小块，放入清水中洗净血水。
2、开炉点火锅中倒入清水，放入鸡爪、花椒、八角、料酒和姜片（多放一些去腥提鲜的佐料）。
3、火锅煮开转小火煮十分钟左右。
4、将煮好的鸡爪捞出洗净浮沫，然后放入冰水中浸泡一会。
5、用花椒泡椒和倒入盆中，加适量的开水泡出麻辣香味。
6、大概切片小料放入盆中，待水凉了之后倒入白醋和泡椒水，同时把鸡爪也放进去，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏一天一夜即可食用啦。
泡椒凤爪之总结：
许多人可能认为味道泡椒凤爪会放很多盐，其实这道泡椒凤爪基本上是不用放盐的，它的盐分全部都是由泡椒水提供，这也是泡椒凤爪的主要调料，后期吃起来口感如何、有没有入味全都靠它了。
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