棒棒鸡的做法？

棒棒鸡的做法？

棒棒鸡：

主料:一只肥嫩土公鸡(重约1500克)。

辅料:芝麻油60克，酱油50克，辣椒35克，葱35克，菜籽油20克，糖15克，芝麻8克，芝麻酱6克，味精5克，辣椒5克。

烹制方法：

屠宰土公鸡后， 去除头发，去除内脏，放入水中浸泡血液，清洗，放入沸水锅中约20分钟，加入少许冷水，煮10分钟，加入一些冷水，煮1小时，取出干水，用芝麻油均匀涂抹在鸡皮上，切开鸡头、颈、翅、爪、胸肉、背脊肉，切两块鸡头，其余用小木棍轻轻敲打，使肉软嫩。

将辣椒放入锅中，加热香味，加入菜籽油稍微干燥，烘烤，研究成末，加入熟菜籽油，调整成红油；芝麻洗净，炒脆，胡椒炒香，芝麻酱和芝麻油调整3克。

将酱油、红油、芝麻油、芝麻酱、芝麻粉、白糖、葱、胡椒粉、味精依次放入碗中，蘸鸡肉或倒入鸡肉中搅拌均匀。