【原料准备】
主要材料包括：仔鸡一只，大蒜一颗，生姜一块，小米辣椒一根，大葱白一段，青椒一个。
【准备工作】
1、肉鸡清洗干净后，切成小块，用清水浸泡，直到没有血水溢出；
2、将鸡肉沥干水分，放两勺盐，一勺白胡椒，1/3勺酱油，1勺陈醋，1勺料酒搅拌均匀，用保鲜膜冰箱冷藏15分钟，室温腌制30分钟以上；
3、姜蒜切指甲盖大小，炒好后可以吃。
【烹饪步骤】
1、准备腌鸡调料，白胡椒1勺，盐2匙，老抽1/3勺，料酒1勺，陈（香）醋1勺，辣椒油(可以不加)1勺；
2、准备炸鸡调料，生抽3勺，醋1勺；
3、大火烧开锅，姜蒜炒香；
4、炒制过程中要时刻关注鸡肉的状态，避免鸡肉出汁，炒的时候注意不要把水倒进锅里！
5、淀粉和醋的比例大约是1：1，这样可以让鸡肉变得更有嚼劲。
6、在炸鸡的过程中，可以用料酒擦拭鸡肉，帮助鸡肉更好的吸收调料的味道。
7、炸至鸡肉全部变色，皮肤收紧，表面呈焦褐色感时，关火焖2分钟。
8、出锅前，在锅边煮1勺醋，翻炒至汤收干，盛盘。
这就是一道简单的老五炒鸡的做法，非常适合冬天或者炎热的夏季食用，它不仅美味，而且还有很好的营养价值，可以帮助消化，滋补身体，如果你还没有尝试过，不妨试试看吧！
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