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以下是正宗的猪头肉做法：
我们需要准备一块新鲜的猪头，以及一些调料，这里推荐使用猪头、盐、桂皮、香叶、八角、茴香、良姜等食材。
原料准备：
- 猪头 1 块，净重约500 克。
- 盐 适量。
- 酱油 适量（用于上色）。
- 大料包 一个（包括猪头肉、香叶、八角、茴香、良姜），约 42 克。
制作步骤如下：
1、将猪头清洗干净，用刀小心地刮掉表皮上的毛发，刮完毛后的猪头要充分冲洗干净，以保证肉质鲜美。
2、接着将猪头放入锅中进行焯水处理，在锅中加入足够的热水，将猪头放入锅中焯水10分钟，这一步是为了去除猪头中的血水，让猪头肉更加鲜嫩可口。
3、焯水完成后，可以准备调料了，将准备好的大料包放入锅中，加入适量的酱油和甜面酱，也可以根据个人口味适当增加盐和其他调料的用量。
4、开始调制猪头肉的汤底，将准备好的大料包和其他调料放入锅中，加入足够的水慢慢熬煮，注意，要保持小火炖煮，以便能够慢慢炖煮出猪头肉独特的香味。
5、调味品熬煮至浓稠的状态后，就可以将猪头肉取出，晾凉后装盘食用。
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