1、我们需要准备一条鲫鱼，然后将鱼鳍和尾巴剪掉，刮掉鱼鳞，去除内脏的鳃牙，最后把血洗干净。
2、我们需要准备一些葱和姜片，准备适量的香菜段备用。
3、炖鱼汤的方法有很多，无论选择哪种鱼，都应提前将鱼煎一下，我们可以用锅中的油将鱼煎干，或者在冷油中煎，这样做的好处是可以避免鱼体受损，并且可以让鱼体上的油脂更好地溶于水中。
4、在煎鱼的过程中，我们需要经常转动锅子，使鱼肉均匀地受热，这样可以保证鱼肉煎得均匀，而且还能让鱼体内的油脂更好地融合到汤汁中。
5、在鱼煎至金黄色并带有适量油时，我们可以将其放入沸腾的砂锅中，这样，我们就可以使用大火煮鱼汤了，当鱼汤变得浓郁且没有糊状物时，我们可以加入适量的盐和胡椒粉来调味，然后再撒上一些新鲜的香菜叶，以增加食物的美味度。
炖鱼汤的最终目标是制作出一款浓郁且口感丰富的鱼汤，希望这个详细的步骤指南可以帮助您成功完成炖鱼汤的过程！
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