- 排骨 500 克
- 料酒 (1汤匙)
- 酱油 (1汤匙)
- 碎冰糖 (15 克)
- 盐 (适量)
- 姜片 (适量)
- 干辣椒段 (适量)
- 花椒粒 (适量)
- 八角 (适量)
- 植物油 (适量)
做法：
1、排骨洗净。
2、放入锅中，加入冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
3、加热煎锅，倒入少量植物油。
4、油热后，倒入排骨，用小火慢慢煎。
5、煎至表面微黄后，盛出备用。
6、炒锅留底油(或不留)，加入擀冰糖，小火煮沸。
7、将冰糖煮至浅棕色，放入排骨，翻炒均匀。
8、将八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
9、汁快干时，尝尝味道，加入适量盐。
10、收好汁后，放入盘中，完成。
小技巧：
1、排骨烫伤时不要盖上盖子，以免有害物质尽量排出哦。
2、排骨也可以炸到金黄色的表面，更正宗。
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