芥菜酸菜
准备食材如下：
芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：
青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。
（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
芥菜做法
需要准备的材料包括芥菜、生姜、油、盐、味精等。
1、芥菜清洗干净后切片；
2、生姜拍碎；
3、烧开一锅热水，放入芥菜焯烫一下；
4、将焯好的芥菜取出控干水分并切成小段；
5、锅中加油，放入姜片炒香，然后加入调好味的芥菜翻炒均匀；
6、加入盐调味后继续翻炒均匀即可。
注意：芥菜要避免长时间浸泡，否则容易变质，而且必须控制好火候，以防止芥菜过熟而失去原有的口感和营养价值。
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